신메뉴 도입, 바쁜 날의 준비, 고객 응대 중 이번 주에 먼저 살필 일을 정해보세요.
이번 주 우리 매장에서 확인할 것
최종 안내와 조리 순서 확인
출시일과 적용 매장을 공문에서 확인하고, 직원과 함께 조리·제공 순서를 시연합니다. 어려운 부분은 담당 SV에게 문의해주세요.
예약과 판매 기록으로 준비량 조정
작년과 최근의 판매·예약·품절 기록을 함께 보고 발주와 교대 시간을 정합니다. 전사 평균을 우리 매장에 그대로 적용하지 마세요.
반복되는 의견 하나부터 개선
최근 리뷰에서 반복되는 서비스 의견을 하나 고르고, 담당자와 확인 날짜를 정해 실제 변화가 있었는지 살펴봅니다.
점주님의 단골 가게는 어떤가요?
고객이 문을 열고 들어오는 순간부터 식사를 마치고 나가는 순간까지, 우리 매장의 경험을 살펴보세요. 첫인사와 메뉴 설명, 음식 제공, 테이블 정리, 마지막 인사 중 이번 주에 더 좋아질 수 있는 한 가지를 직원들과 정해보시면 좋겠습니다.
직원들과 나눌 세 가지 질문
01 지난주 가장 바빴던 시간은 언제였나요?
02 손님이 가장 자주 물은 것은 무엇인가요?
03 이번 주에 한 가지만 바꾼다면 무엇부터 할까요?
모든 것을 한 번에 바꾸기보다, 우리 매장에 필요한 한 가지부터 시작해보세요. 실천할 일과 담당자, 다시 확인할 날짜를 정해두면 변화가 있었는지 살펴보기 쉽습니다. 담당 SV와도 진행 상황을 나누며 함께 보완해가겠습니다.